Spaanse en Franse taferelen in hartje Den Bosch: Wijn bij Stijn

“De sfeer is helemaal zoals ik het hebben wil. Dit is precies waar ik wil zijn!” vertelt Stijn, oprichter en eigenaar van ‘Wijn bij Stijn’. Hij gaat verder, “het idee had ik al 10 jaar: gezelligheid, dynamiek en veel wijn. Ik wilde toegankelijkheid, drukte en adrenaline.” Een echte wijnbar, met (h)eerlijke hapjes en mogelijkheid tot diner. “Gevoel, emotie en contact met de mensen, daar doe ik het voor!”.

“Ik ga vaak zonder kaart naar de tafel en vraag dan of de gasten zelf hun wijn willen uitzoeken op de kaart of dat ik ergens mee kan helpen. Mensen die wat minder affiniteit hebben met wijn laten zich graag helpen. En laat ik dat nou juist leuk vinden! Ik stel ze de vraag: “Wat drink je normaalgesproken als je wijn drinkt: “Chardonnay of Sauvignon” is dan regelmatig het antwoord. Dan zeg ik: “dat drinken we vanavond dan niet”. Stijn lacht, “ik vind het leuk om mensen wat nieuws te laten proberen en ontdekken.”

Mensen zeggen wel eens, “het lijkt wel of jij helemaal niet aan het werk bent”. Zo voelt dat voor mij ook echt! Zodra ik hier binnenkom, dan ben ik waar ik wil zijn. Dit voelt goed. Ik maak een praatje met iedereen en wil er zijn voor onze gasten. Ik vind het belangrijk om bewust en ‘mindfull’ om te gaan met wat ik aan het doen ben op dat moment. Dat klinkt misschien wat zweverig, maar ik ben niet continue
vooruit aan het denken. Ik wil het moment laten kloppen.”

Hier haalt Stijn zijn inspiratie vandaan

Uit het buitenland! “Dat klinkt misschien hoogdravend, maar dat valt wel mee hoor”, zegt Stijn. De vrouw van Stijn is Spaans en dat betekent met enige regelmaat een bezoek aan het mooie Spanje. Je moet niet denken aan de drukke Costa’s maar aan de wat minder bekende plekken zoals Burgos in het noorden van Spanje. “In Spanje hebben ze besef van kwaliteit en het kost daar relatief weinig. Je drinkt daar voor 2 tot 3 euro een fantastisch glas wijn en voor 1 tot 2 euro heb je een hapje bestaande uit een stuk stokbrood belegd met a la minute gebakken kwarteleitje, chorizo en een heet pepertje. Niks meer, niks minder.”

Naast Buros is Stijn ook regelmatig te vinden in Frankrijk voor inspiratie: mooie markten, verse groenten en mooie stukken vlees. Je proeft de sfeer en de romantiek van het dagelijks leven! Daarnaast gaat het team Wijn bij Stijn af en toe op wijnreis, bijvoorbeeld naar Porto. Op de planning staan ook nog wijnreizen dichter bij huis zoals Maastricht, Zeeland en de Mosel in Duitsland.

Niet alles gaat vanzelf!

“Ik ben niet zelfstartend”, vertelt Stijn. “Ik kan niet vroeg opstaan en zeggen yes we gaan aan de slag. Als de zaak voor openingstijd leeg is, ben ik ook niet degene die zegt, kom we gaan de kastjes poetsen. En als het rustig is, ga ik niet lekker de kelder staan fatsoeneren, terwijl ik weet dat het eigenlijk wel weer een keer mag. Vroeger als vertegenwoordiger kwam ik dan ook nooit goed uit de verf. Ik ben niet lui, maar ik start niet vanzelf. Ik kom reactief juist goed uit de verf.”

“Daarnaast liggen sommige dingen van het ondernemerschap te ver buiten mijn comfortzone en vind ik deze ook echt niet leuk. Ik kan het bijvoorbeeld niet opbrengen om zelf op de hoek van de straat te gaan staan met lekkere ham, om mensen te laten kennismaken met wat wij in huis hebben. Daar word ik dood ongelukkig van en dat slurpt energie. Nee, ik moet juist kunnen reageren op de dynamiek in mijn zaak, kunnen reageren op onze gasten. Dan wordt het leuk. Ik functioneer het beste met mensen, drukte en gedoe om me heen. Dan sta ik in mijn kracht!”

Geloof in jezelf en doe wat je leuk vindt!

“De WK-finale 2010 vergeet ik echt nooit van mijn leven meer. Vanwege de spanning voor de finale besloten we de wijn rijkelijk te laten vloeien. Na de wedstrijd belandden we, enigsinds beneveld, op het terras van ‘De lachende vis’ in Empel. We hebben daar de meest diepe gesprekken gevoerd over van alles en nog wat. Rond half drie lagen we in bed. De volgende morgen stond ik rond 11:00 uur op, keek op mijn telefoon waar ik een bericht van één van die vrienden zag: Jongens, bedankt voor het goede gesprek. Ik heb vanmorgen mijn baan opgezegd. Ik stond perplex!” Wat er exact gebeurd of gezegd is wist Stijn niet meer, maar het gesprek ging over het volgen van je hart en werken vanuit passie. Het moraal van het verhaal? “Volg je hart, je onderbuik…. Doe dat wat goed voelt! Geloof in jezelf en doe wat je leuk vindt!. De andere vriend die die avond ook op het terras zat, liep twee dagen daarna de vrouw van zijn leven tegen het lijf. Ik moest nog een extra WK meemaken om ook terug te keren naar mijn passie”, lacht Stijn.

“Mijn advies voor mensen die meer willen doen met hun passie? Ga gewoon proberen en zet een eerste stap. Je hoeft niet perse alles wat je nu hebt op te geven! Test het uit, ga kijken of het werkt. Maar bovenal, blijf niet zitten als je niet lekker zit. Het bevrijdt om te besluiten, ik ga wat anders doen! De knoop doorhakken heeft mij ontzettend geholpen.”

De passie geproefd? Genoten van dit verhaal? Bedank dan vooral Stijn van Wijn bij Stijn voor zijn verhaal en zijn enthousiasme. Wij zorgen dat er met enige regelmaat meer van dit soort inspirerende verhalen gaan verschijnen.